БФН

+7 (812) 646-22-61

Телефон для связи

bfn@bfn.org.ru

Почта для связи

Санкт-Петербург

Санкт-Петербург, 24-я линия В.О., д. 3-7, офис 602

SEAFOOD GUIDE

Главная Проекты • Sea food guide

Татьяна Иванова

Татьяна Иванова

Координатор проекта

Экологическое руководство WWF
по выбору морепродуктов

О руководстве

Руководство, разработанное экспертами WWF, помогает потребителям и продавцам выбрать морепродукты в зависимости от экологической ответственности их промысла.
Воспользуйтесь поисковой строкой, чтобы найти конкретный вид морепродукта:

Когда-то считавшиеся неисчерпаемыми, водные биологические ресурсы теперь сталкиваются со многими серьезными проблемами. Потеря биоразнообразия, изменение климата, ухудшение экологического состояния водоемов и интенсивный вылов негативно сказываются на рыбных запасах по всему миру. Часть морепродуктов вылавливается в объемах, превышающих допустимые нормы, что приводит к истощению их популяций. В наших силах сделать осознанный выбор при покупке морепродуктов в пользу видов, чье потребление не оказывает значительного воздействия на состояние природных популяций водных обитателей и экосистем.

list

Об экологической сертификации морепродуктов

Руководство (или seafood guide) разработано экспертами WWF на основе оценок экологического состояния популяций видов водных организмов и устойчивости их промысла, как пойманных в диких условиях, так и выращенных в аквакультурных хозяйствах. Также учитываются факторы промысла, которые опосредованно влияют на морские и пресноводные экосистемы и их обитателей.
Методики основаны на оценке рисков и регулярно обновляются, чтобы оставаться актуальными и надежными с научной точки зрения. Более подробно о методологии можно почитать здесь.
Оценка рыболовства в дикой природе включает научную информацию о состоянии запасов или уязвимости видов к промысловому давлению, а также о воздействии на окружающую среду используемых рыболовных снастей и эффективности управления рыболовством для обеспечения экологической устойчивости промысла.

Для выращиваемых видов методология рассматривает использование таких ресурсов, как вода, энергия и корма, влияние конкретной системы производства аквакультуры на окружающую среду, дикую природу и сообщества, а также применяемую структуру управления.

В России малая доля морепродуктов, представленных на прилавках, имеет экологическую маркировку промысла. Вы можете увидеть значок MSC или ASC с рыбами — это экологическая сертификация  Морского попечительского совета (MSC, для видов, выловленных в диких условиях) и Совета по аквакультуре (ASC). Но также Вы можете сделать экологически ответственный выбор самостоятельно на основе данных о морепродукте: названии вида организма, способе и районе вылова, — воспользовавшись руководством WWF.

*Под морепродуктами понимаются обитатели морских и пресноводных экосистем, которые потребляются человеком в качестве продуктов питания или других видах деятельности. В руководстве приводится информация о видах диких популяций и аквакультурных.

list

Как пользоваться руководством

В Руководстве каждому виду морепродукта в зависимости от устойчивости промысла (состояния популяции, района и способа добычи) присвоен цвет, помогающий потребителю сделать выбор:

Зеленый — хороший выбор, можно брать
Жёлтый —  подумайте дважды
Красный — не рекомендуется, избегайте

По каждому виду морепродуктов представлена информация по типу промысла («дикая рыба» — выловленная в естественных условиях, «аквакультура» — выращенная человеком), по способам лова и району добычи. Ознакомиться с ней вы можете, кликнув на слово «Подробнее» под каждым видом.

Информация по видам морепродуктов

Лосось атлантический

Salmo salar

Щука

Esox lucius

Кумжа

Salmo trutta

Атлантическая сельдь

Clupea harengus 

Скумбрия атлантическая

Scomber scombrus

Атлантический белокорый палтус

Hippoglossus hippoglossus

Европейский анчоус

Engraulis encrasicolus

Европейский удильщик

Lophius piscatorius

Мерланг

Merlangius merlangus

Минтай

Theragra chalcogramma 

Морская камбала

Pleuronectes plates

Налим

Lota lota

Пикша

Melanogrammus aeglefinus

Пинагор

Cyclopterus lumpus

Тихоокеанские лососи

Род Oncorhynchus 

Речная камбала

Platichthys flesus

Меч-рыба

Xiphias gladius

Северная путассу

Micromesistius poutassou

Судак

Sander lucioperca

Треска

Gadus morhua

Тюрбо

Scophthalmus maximus

Черный палтус

Reinhardtius hippoglossoides

Мольва, морская щука

Molva molva

Длинноперый тунец

Thunnus alalunga

Колючий скат

Raja clavata

Обыкновенный хек

Merluccius merluccius

Катран

Squalus acanthias

Большой сухопутный краб

Cancer pagurus

Мидия

Mytilus edulis, Mytilus Chilensis, Perna canaliculus

Дорада или
Золотистый спар

Sparus aurata

Съедобная сердцевидка

Cerastoderma edule

Морские окуни

Sebastes marinus, Sebastes norvegicus, Sebastes mentella, Sebastes alutus

Гребешок

Pecten maximus, Pecten jacobaeus, Patinopecten yessoensis

Кальмары и каракатицы

Loligo vulgaris, Illex argentinus, Sepia pharaonis, Dosidicus gigas

Широкопалый речной рак

Astacus astacus

Для сохранения популяций избегайте покупку и вылов!

Полосатая зубатка

Anarhichas lupus

Менёк

Brosme brosme

Новозеландский макруронус

Macruronus novaezelandiae

Пангасиус

Pangasius hypophthalmus

Красная камбала

Glyptocephalus cynoglossus

Сайда

Pollachius virens

Обыкновенный сиг

Coregonus lavaretus

Европейская ряпушка

Coregonus albula

Малоголовая камбала

Microstomus kitt

Европейский шпрот

Sprattus sprattus

Нильская тиляпия

Oreochromis niloticus

Желтоперый тунец

Thunnus albacares

Полосатый тунец

Katsuwonus pelamis

Длиннохвостый тунец

Thunnus tonggol

Обыкновенный тунец

Thunnus thynnus

Речной угорь

Anguilla anguilla

Устрица гигантская

Crassostrea gigas

Обыкновенный осьминог

Octopus vulgaris

Норвежский омар

Nephrops norvegicus

Северная креветка

Pandalus borealis

Камчатский краб

Paralithodes camtschaticus

Европейский и американский омары

Homarus gammarus, Homarus americanus

Гигантская тигровая креветка

Penaeus monodon

Все типы аквакультурных хозяйств

Африканский клариевый сом

Clarias gariepinus

Арктический голец

Salvelinus alpinus

list

Типы орудий лова и районы промысла

Demersal longline – придонный ярусный лов

Pelagic Gillnets – дрифтерные (разноглубинные) жаберные сети

Midwater Otter Trawl – разноглубинный трал

Demersal trawl — донный трал

Purse Seines – кошельковый невод

Pulse Trawl – электротрал

Beam trawl – донный трал с цепями для взмучивания донного грунта

Danish Seines – снюрревод (донный невод)

Demersal Gillnets – придонные жаберные сети

Trol line – троллинг

Ring Nets — кольцевой невод

Trammel nets –многостенные сети, похожи на жаберные сети, но состоят из трех слоев сетки

Raceways – проточные каналы для выращивания рыбы и водных беспозвоночных

Re-Cirk — установка замкнутого водообмена

Информацию о районе вылова морепродукта или его принадлежности к объектам аквакультуры легко найти, если она указана. Однако, действующие правила обязывают производителей указывать ее только для непереработанной пищевой рыбной продукции, такой как замороженная рыба и стейки. Информации о районе вылова на этикетках пресервов, консервов, рыбных палочек, котлет и прочей переработанной рыбной продукции производители не предоставляют в соответствии с утвержденными правилами их оформления.

Информация о районе вылова нередко предоставляется в виде сокращенного названия, например, «ФАО61» или «FAO 27» — аббревиатур Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций (FAO или ФАО). Найти район промысла можно на сайте FAO.

Изображения, использованные в руководстве, взяты из открытых источников с сайтов rawpixel.com и wikipedia.org

Экологическое руководство WWF по выбору морепродуктов на русском языке подготовлено в 2022 г. Балтийским фондом природы в рамках сотрудничества с Балтийской экорегиональной программой WWF.